推薦17LIFE-大安區饕客最愛十大牛排餐廳！媲美米其林，最高白金等級Prime沙朗，黑鑄鐵頂級烹調，-出時府蚢酮W！－harrissh06的部落格

大安區饕客最愛十大牛排餐廳！媲美米其林，最高白金等級Prime沙朗，黑鑄鐵頂級烹調，?出時府蚢酮W！

商品網址:

商品訊息功能:

商品訊息描述:

●第一流人才與料理專家，頂級料理食材不重本完美呈現，打造業界時尚名店

●紮實的重量、溫潤的觸感，嚴選prime級牛排，細膩鮮嫩絕妙滋味

●獨特黑鑄鐵烹調，先進製作技術，保留肉質原汁原味、新鮮完整

●米其林餐廳御用刀款，純手工打造的優美限調，刻劃肉質柔嫩多汁

商業周刊媒體報導

全台牛排評比，老饕最愛前十名！

頂級料理指標，異國烹調健康入味

「?」於1991起正式開幕，集結業內第一流的人才與料理專家，以六種不同料理方式呈現出食材原味、美味與鮮味，並融合義式、法式、日式烹調手法，開創屬於在地人的極品口味頂級美食！健康概念及細膩貼心的服務，持續追求無窮無盡的高品質層次，媲美米其林，「?」向台灣頂級餐飲界指標。

● 歐式麵包佐松露奶油

精緻歐式麵包烘焙，軟韌兼具的獨特口感，帶著烘焙清香與鮮明嚼勁，佐以松露與鮮奶油的細膩搭配，別具風味、別緻爽口。

● Prime沙朗佐松露醬沙拉 / 香煎酥皮活力蝦

以當季時蔬豐富調味，清爽鮮脆的新鮮滋味，呈現多汁鮮美的自然風味，襯以上等沙朗的紮實肉質，為多元食材增添多元入味，特製酥皮鮮蝦，肉質飽滿甘甜，味道細膩而富鮮香，味道也顯濃郁十足。

● 明蝦濃湯 / 山藥海鮮清湯

主廚特製兩款甘甜海饌鮮湯，香濃細膩的湯頭，襯出新鮮明蝦的甘甜與其豐厚口感，特熬山藥風味的清爽湯頭，也能感受到最純粹的海鮮風味，入味十足。

● 西班牙和牛Tapas

源自西班牙的美味小點Tapas，頂級和牛佐以新鮮番茄莎莎醬，酸香誘人且開胃可口。

● 蟹肉煎餃佐紅咖哩醬

以義大利餃為概念發想之主廚創意料理，搭配爽口紅咖哩醬。

● Prime沙朗牛排

選用USDA(美國農業部)評定極佳級U.S. PRIME 沙朗部位，在國外為米其林餐廳或私人會館供應之頂級肉品。油花散佈均勻不油不膩，在每道肉品烹飪前，皆經過師傅的層層把關，片肉的厚度、大小、油花分佈都是一等一的。鐵板高溫煎至五分熟，使肉質鮮嫩多汁，入口即化。

● 香煎比內土雞

選用雞腿肉部位，主廚以精湛料理手法，將表皮煎至香脆可口，雞肉料理汁多味美，齒頰留香。

● 主廚特製甜點

師傅巧奪天工的甜點技術，依照時節與食材繽紛特製多元風味的濃郁口感，香甜可口的滋味，不甜膩的清爽，讓人嚐後精緻主餐，忍不住繼續嚮往美味無限延續。

房屋二胎

機器設備 引進美國百萬乾式熟成爐烤設備

【?】特別引進美國CRES COR百萬爐烤設備，牛排上下爐火烘烤，除了很快可以封住牛肉的肉汁，更可以讓牛排的受熱非常平均。牛排更採用先煎後烤的處理方式，不但可以保留肉質的嫩度外，還多了爐烤的嚼勁及香氣。

嚴選餐具 黑鑄鐵保持熟度，美味新登場

爐烤過後利用黑鑄鐵保溫的特性，採用砂模鑄成，以先進的研磨製作技術，可以完全保留料理的原始美味，外觀上以琺瑯漆及特殊處理的霧面內盤，結合傳統與現代設計，不但兼具時尚更可100?現牛排的原汁原味。

「?」餐飲系列最新第三家店【? 和牛館】全新開幕

以鐵板燒料理+米其林星級擺盤呈現「乾式熟成牛排」！擁有全台最大鐵板燒會所、全球最頂級牛肉及進口活海鮮，特別引進美國CRES COR爐烤設備，利用黑鑄鐵保溫的特性，不但百分百呈現乾式熟成牛排的原汁原味，更多了爐烤的嚼勁及香氣。繼成功經營【?】一店-鐵板燒；二店-和三味後，再次證明擁有24年經驗的【?】無論任何頂級食材的料理技術絕對領先業界，這次全新裝潢提升視覺感，也不忘在料理上繼續創新。